冰粉籽选购技巧

冰粉的做法与配方：轻松学会在家制作Q弹透亮的解暑甜品

1.1 冰粉制作所需材料详解 做冰粉就像搭积木，材料选对了，整道甜品就成功了一大半。记得我第一次尝试时，随手买了包淀粉就开始做，结果成品黏糊糊的完全不透亮。后来才明白，选材这件事还真不能将就。 核心材料其实很简单：冰粉籽（也叫薜荔籽）是灵魂，它能自然凝固成晶莹剔透的冻状。市面上常见的冰粉籽分两种——普通白籽和特级黑籽。黑籽出胶率更高，做出来的冰粉更Q弹。我通常会在中药店或专门食材店购买，确保新鲜度。 搭配的凝固剂通常选用食用石灰水。这个比例很关键，石灰水放多了会有涩味，放少了又无法成型。一般来说，5克食用石灰配20...